Холодный способ засолки огурцов на зиму без кипятка, без сахара и без уксуса

По времени минут 15.

Рецепт рассчитан на трехлитровую банку.

Берем трехлитровую банку и на дно укладываю приправы. Черный перец горошком, чеснок, листья хрена, веточки и зонтики укропа. Затем укладываем огурцы. Снова немного зелени и снова огурцы. Сверху огурцы прикрываем листьями хрена.

Кончики у огурцов  не обрезаем. Предварительно огурцы замачиваем на пару часов в холодной воде.

Рассола на банку нужно примерно 1,4 л (плюс/минус). Но  вначале берем воды чуть меньше - около литра, добавляем порошок горчицы (1 ст.л. без горки) и 3 ст.л. без горки соли (горочку убираем ножом).

Перемешиваем и заливаем в банку с огурцами. Затем доливаем водой до верха банки.

Воду  берем из скважины. Но можно взять любую питьевую воду. Не кипяченую. И без ненужных примесей. Можно взять фильтрованную.

Сверху, под крышку, насыпаем еще одну ложку горчицы, накрываем капроновой крышкой банку и ставим в холод. Или в подвал (только подвал действительно должен быть холодным), или в холодильник (если нет подвала). В тепле не оставляем банку ни на час - сразу в холод!

Вода должна покрывать огурцы полностью. Это важно! Поэтому первую неделю-две лучше за этим следить.

Цвет огурцы не меняют долго, потому что быстрого брожения здесь не будет. Через неделю огурчики еще зелененькие. Снова долить немного воды. Последить еще неделю, потом снять эту крышку и накрыть плотной капроновой.

Предварительно крышку помыть с содой, затем примерно 15-20 секунд держать в кипящей воде и накрыть.

Осталось подождать 2-3 месяца - и можно будет пробовать.